1. 그누보드에서 어떻게 적용해야 하는것인지.
자료실에서 utf-8 버전을 다운받아서 설치하면 됩니다.

2. 기존그누보드를 설치했다면 어떻게 유니코드인지 아닌지 확인하는방법
웹브라우저 상단 메뉴 > 보기 > 인코딩 > 유니코드(UTF-8) 을 체크해서 안깨지면 UTF-8 입니다.

3. 유니코드로 안되어 있으면 외국에서 한글을 보면 깨지는지...
유니코드로 안되고 euc-kr 로 된 홈페이지인 경우 해당 컴퓨터에 한글폰트가 설치된 경우에는 보입니다.
굴림, 돋움, 등등... 하지만 대부분 컴퓨터에는 한글 폰트가 설치되지 않았으므로 글자가 깨집니다.
유니코드에는 한글 서체가 내장되어있으므로 해당 컴퓨터에 한글 폰트 설치와 관계없이 정상으로 보입니다.

4. 기타 사항... 등에서 알고 싶네요
??

5. nvarchar 타입이 뭔지도 좀..
nvarchar 은 MS-SQL에서 유니코드르 디비구성을 할때 디비 필드 타입을 설정하는 것입니다.
http://happyjung.com/gnuboard/bbs/board.php?bo_table=lecture&sca=&sfl=wr_subject%7C%7Cwr_content&stx=nvarcha&sop=and 참고