스타일을 적용하면됩니다.

<textarea style="width:100%;height:100px;color:#FF0000;" name="ol_memo" itemname="기타" class=ed onclick="this.value='';" > 수업이 어떻게 진행되길 원하시는지 간략하지만 구체적으로 명확하게 설명해주시기바랍니다.</textarea>

매직크레용님 답변 감사드립니다.
그런데요, 저렇게 하면 폼을 클릭해서 "수업이.." 글씨가 없어지고 글을 쓸 때 쓰는 글씨 색상도 같이 적용을 받게 되잖아요.
저는 "수업이..." 이 글자는 회색으로 하고, 폼에 써여지는 글씨는 검정으로 하고 싶어서요.
혹시 아시면 부탁드립니다.
꾸벅.

id를 지정해주소..자바스크립트를 이용하여 클릭시 색상변경..

<script type='text/javascript'>
function t_color() {
document.getElementById("ol_memo").style.color = "#000000";
}
</script>
<textarea id=ol_memo style="width:100%;height:100px;color:gray" name="ol_memo" itemname="기타" class=ted onclick="t_color();this.value='';" >수업이 어떻게 진행되길 원하시는지 간략하지만 구체적으로 명확하게 설명해주시기바랍니다</textarea>

매직크레용님.
너무 감사드립니다. 잘 됩니다.
내공이 상당하십니다.
덕분에 쉽게 해결하였습니다.
감사합니다. 꾸벅.