utf-8과 euc-kr 에 대해서 질문인데요.

그누보드도 utf-8과 euc-kr 두 버전으로 배포되는 것으로 알고 있는데 어떤 플러그인을 보니 개발자분께서 두 버전 모두 만들려니 시간이 너무 걸려서 부득이 utf-8 버전만 배포한다고 하시는데 제가 납득이 잘 안 가는 것이 이것은 단순히 언어 인코딩의 차이이기 때문에 그냥 단순히 파일 인코딩 변환만 해주면 간단히 해결될 문제라고 생각됩니다.

그런데도 이런 말씀을 하시는 걸 보니 이렇게 인코딩 차이가 발생하면 php 프로그램을 만드는데 각 인코딩마다 php 문법이나 설정 환경이 각각 차이가 발생하는 부분이 있습니까?
아시는 분께서 답변주신다면 정말 감사드리겠습니다.