MySQL의 한글문제

안녕하십니까
레드햇 엔터프라이즈 리눅스 AS4 버젼을 쓰고 있는데요
웹구축후 브라우져로 보면 DB 한글 입출력은 정상적으로 되고 있으나
phpMyAdmin이라든지 셸에서 덤프 받으면 한글이 깨집니다.
MySQL 버젼은 4.1.12 이고,
/etc/sysconfig/i18n 파일에서 utf-8을 euckr로 변경했고요

/etc/my.cnf 파일의 내용은
[mysqld]
datadir=/var/lib/mysql
socket=/var/lib/mysql/mysql.sock
# Default to using old password format for compatibility with mysql 3.x
# clients (those using the mysqlclient10 compatibility package).
old_passwords=1
language=korean
wait_timeout=900

[mysql.server]
user=mysql
basedir=/var/lib

[mysqld_safe]
err-log=/var/log/mysqld.log
pid-file=/var/run/mysqld/mysqld.pid

MySQL의 셋팅값은..
| character_set_client | latin1 |
| character_set_connection | latin1 |
| character_set_database | latin1 |
| character_set_results | latin1 |
| character_set_server | latin1 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
| collation_connection | latin1_swedish_ci |
| collation_database | latin1_swedish_ci |
| collation_server | latin1_swedish_ci |

어디를 어떻게 손봐야 하나요?