일반 커피와 고급커피의 차이점 !!
건조방식에 따라 달라집니다.
일반커피 100원짜리는... 분무건조 방식으로 만들어집니다.
드라이하듯이 건조하기에 커피의 향이 다 날아가버리는 단점이있습니다.
명칭은 Spray drying입니다. 커피업계에서는 SD방식으로 알려져있습니다.
고급커피는 가격이 좀 비싸죠....
그 이유는 Freeze Drying방식으로 건조합니다. FD방식이라고 하죠.
커피액을 급속도로 동결(-45) 합니다. 결정상태로 만들고 그것을 분쇄하고
건조실에서 건조승화하는 방법인데요 향을 살릴 수 있는 좋은 방식이죠.
일단 일반커피와 고급커피의 차이는 '향'에 있다고 할 수도 있고,
건조방식에 따라 다르다고 할 수도 있겠습니다.
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댓글 7개
고급 캅휘하고 일반 갚휘는 가격차 입니다.
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자판기 300원짜리 -0-
느낌의 차이라고!ㅋ
일반 입인가봐요 ;;