if (isset($list[$i]['icon_hot'])) {
   echo str_replace('<i class="fa fa-heart" aria-hidden="true"></i>', '<span class="hot_icon">HOT<span class="sound_only">인기글</span></span>', rtrim($list[$i]['icon_hot']));
}

기본조건 유지하면서 대체하고싶을때 

str_replace를 쓰시면됩니다. 

다른아이콘을 쓰고싶다면 , 옆에다가 쓰시면 될거같네요~

list.skin.php에 적용하시면됩니다.