1. 토마토: 붉은색을 내는 리코펜이 전립선암을 비롯한 각종 암 발생위험을 줄인다.비타민 C도 풍부하여 감기바이러스와 스트레스에 대한 저항력을 높여준다. 다른 과일에 비해 칼로리도 낮아 다이어 트 및 당뇨병 환자에게도 추천할 수 있다.

2. 시금치: 칼슘과 철분이 풍부해 성장기 어린이들의 발육과 영양에 좋다. 비타민 A가 풍부하여 야맹증을 예방한다. 시금치나물 한 접시의 열량은 40 Kcal 로 살찔 걱정없는 저 칼로리 식품이다.

 3. 마 늘: 마늘에 들어있는 알리인, 스코르진, 알리신 등의 성분은 항세균 화학물로 식중독 등 다양한 질병을 일으키 는 미생물에 대한 항균효과가 있다.또한, 혈액중 콜레스테 롤을 낮춰주고 혈액순화을 원활하게 해서심혈관질환의 이로운 식품이다. 따라서 육류나 회를 먹을 때 마늘과 같이 먹는 우리의 음식습관은 아주 궁합이 잘 맞는다고 할 수 있다.

 4. 녹 차: 주성분인 폴리페놀성분이 발암물질과 결합하여 활성을 억제함으로써 항암효과를 가진다.녹차를 마시면 2시간이내에 혈관의 내피세포의 기능이 호존되어 혈관이 확장 된다. 따라서 협심증을 줄여준다.차의 쓴맛과 떫은 맛성분은 위장 점막을 보호하고 위장운동을 활발하게 해준다. 녹차를 많이 마시는 지역에서는 위암 발생율이 낮다.

5. 적포도주: 포도껍질의 자주색 색소가 강력한 항암작용을 하는 것으로 밝혀졌다. 포도주의 떫은맛을 내는 성분인 타닌 및 폴리페놀성분이 몸에 유익한 콜레스테롤 ( HDL )을 활성화 시켜 동맥경화를 예방한다.

6. 견과류(땅콩): 땅콩, 호두, 잣등 견과류의 든 리놀렌산과 같은 불포화지방산은 동맥경화를 일으키는 몸에 나쁜 콜레스테롤 ( LDL )을 낮춰준다.또한 엘라직산은 암의 진행과 촉 진을 방해한다.비타민 E가 풍부하여 노화억제 및 항암 효과가 있다. 일주일에 2∼4회 이상먹어야 효과가있고 땅콩알로는 25알 정도이다.

7. 연어(고등어,참치): 다량함유된 오메가 - 3 지방산이 혈중콜레스테롤을 낮추고 동맥 경화증을 예방한다. 또한, 루푸스나 류마티스관절염 같은 자가 면역 질환을 일으키는 물질의 생성을 막아준다.고등어는 오메가 - 3 지방산인 DHA 함유량이 연어의 2배 에 가깝다.DHA 는 기억 및 학습능력 유지효과가 있는것 으로 알려져 수험생들에게 특히 도움을 줄 수 있다. 또한 노인성 치매에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

8. 블루베리(가지,복분자): 보라색을 내는 안토시아닌계 색소가 동맥 경화를 예방하여 심장병 및 뇌졸중을 막아준다.또한 바이러스 및 세균을 죽이는 효과도 있다. 가지의 보라색도 이와같은 효과를 가지고 있어 블루베리 대체식품으로 이용할 수 있다.

9. 브로컬리(양배추): 슬포라판, 인돌 등의 화학물이 유방암, 대장암, 위암같은 암발생 억제 효과가 있다. 섬유질, 비타민C, 베타카로텐이 풍부하다. 양배추도 브로첩??같은 효과를 나타내어 대체식품으로 이용할 수 있다.

10. 귀리(보리): 베타 글루칸이라는 수용성 식이 섬유소가 해로운 콜레스테롤을 제거한다. 또한 포만감을 느끼게해 과식을 방지함으로써 다이어트효과가 있다. 나트륨에 길항작용을 갖고있는 칼륨이 풍부해 고혈압 및 심장병에 효과가 있다보리도 귀리와 같은 효과를 나타내어 대체식품으로 이용할 수 있다. 특히 보리에 있는 수용성 식이 섬유소는 섭취한 포도당 및 지방성분의 흡수를 늦추어 식후 혈당 상승 및 콜레스테롤의 상승을 억제한다.

타임지 선정 10대 건강식품 (항노화식품)의 효능

1. 토마토
 - 라이코펜 성분. 강력한 항 산화작용
 - 전립선암. 폐암. 위암을 예방. 다양한 종류의 암을 예방하는 효과
 - 토마토에 함유된 비타민 K는 골다공증에 효과적
 - 갱년기를 맞는 여성에게 좋은 야채
 - 고혈압치료에 사용.
 - 식이섬유 함유(변비예방). 대장의 작용을 원활하게 하여 혈액내의 콜레스테롤을 하강하여
    비만을 예방
 - 피부가 깨끗해지고 탄력있게
 - 비타민 C의 함유량이 특히 높다
 - 혈전을 예방, 뇌졸중이나 심근경색증 예방
 - 체내의 수분양을 조절, 과식을 억제, 소화를 촉진시켜 위장, 췌장, 간장의 작용을 활성화
 - 피로를 지켜주는 대표적인 식품
 - 소금기를 느끼게 하는 맛이 있어 조리시에 소금대신 이용, 소금의 섭취량을 줄여 혈압상승
   을 예방
 - 산성식품을 중화(육식이나 산성식품을 많이 섭취하는 사람은 필수적)
 - "토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다"는  유럽 속담
 - 두개 정도만 먹으면 하루 필요한 비타민 C 충분
 - 섭취시 설탕X  -- 비타민 B의 손실예방
 - 알칼리도가 높아 산성식품을 중화
 - 체내의 호르몬 생성을 촉진(비타민 E 풍부)
 - 고혈압 치료에 좋은 음식(루틴은 혈관을 튼튼하게)
 - 이탈리아 사람들의 채소섭취량보다 1년에 약 35kg 더 많이 섭취하지만 평균수명은 이탈리아  사람이 더 높다 - 토마토의 다량 섭취로 인해 노화 방지.예방
 - 라이코펜은 노화를 유발, DNA를 손상시키는 물질인 활성산소를 억제하고 동맥의 노화진행
  을 늦춰주는 효능
 - 육류의 소비가 늘면서 유방암, 대장암과 같은 선진국형 암이 증가
 - 라이코펜 성분은 항암작용을 하는데 날것으로, 끓여서 어떤 형태로든 암 억제효과는 동일
 - 라이코펜은 토마토이외에 수박, 붉은 고추, 당근 등에도 풍부
 # 락토페린 - 탁월한 항균 및 면역작용으로 암예방효과
                 - 산모가 아이를 낳은 다음 처음 나오는 젖(초유)에 다량 함유
 # 쿠루쿠민 - 카레의 색소성분
                 - 대장암과 피부암의 예방효과
 # 대장암은 쇠고기를 웰던(welldone)으로 먹으면 위험성이 크다
 # 영양소 100% 섭취하는 활용법(토마토)
   - 빨간 완숙 토마토를 먹는다
   - 삶거나 끓여서 먹는다
   - 올리브오일을 곁들여서 먹는다
   - 설탕보다는 소금과 함께 먹는다
   - 일반 토마토보다 방울토마토에 영양 풍부

 2. 시금치
  - 녹황색 야채
  - 지용성비타민 ADEK 풍부 - 기름의 흡수를 용이하게
  - 미네랄 풍부, K, Ca, Fe, 체내에서 에너지 대사를 원활하게
  - 우리인체는 커다란 화학공장
    음식을 섭취해서 영양흡수를 해서 에너지를 발휘하는 생화학적 단계를 약 300만 단계를 거
   친다. 또한 원활하게 작용하게 하기 위해 효소가 작용한다(비타민, 미네랄)
  - 베타카로틴이 함유(비타민 A의 전구체)
  - 시금치에 함유된 비타민 B의 일종인 엽산(Folic acid)은 폐암 전단계의 세포를 정상으로
   회복시키는 폐암 억제효과. 엽산과 함께 비타민 B12를 투여하면 항암효과는 더욱 확실
  - 엽산이 손상된 암억제유전자를 복구하는 작용 - 비타민 B12를 병용하면 엽산의 활성화가
   향상
  - 시금치를 먹을때는 등푸른 생선, 어패류, 굴, 조개 등의 비타민 B12가 풍부한 음식과 같이
    먹는것이 좋다
  - 엽산은 시금치를 비롯한 녹황색 채소와 소간 등에 많이 함유
  - 엽산과 비타민 B12 - 세포로 변해가는 돌연변이 세포를 정상세포로 환원시키는 작용
  - 루테인(lutein) 이라는 천연화학성분 - 안구백반의 퇴화를 예방하는 효과
  - 과잉섭취하면 건강에 해롭다 - 식물성 독즙인 수산(oxalic acid)이 함유 - 신장결석의 위험
  - 오래 삶거나 끓이면 비타민 C가 파괴, 효과X
  - 살짝 데쳐 먹으면 좋고 베타카로틴은 기름과 함께 요리하면 흡수율이 증가

 3. 마늘
    - 1990 미국 국립 암센터 (디자이너 푸드 프로그램 프로젝트)
    - 암퇴치를 위한 식물성 항암 성분 함유 식품으로 선정
    - 1990년 ~ 현재까지 (약 40여종)

 4. 녹차
  - 다이어트 효과
    카테킨을 중심으로 식물성 섬유와 엽록소 등이 종합적으로 작용해 혈액중이나 간장에 지방
   이 증가하는 것을 방지함(비만 예방효과)
  - 식중독 예방효과
    녹차의 카테킨류가 식중독 세균을 죽이는 강한 작용이 있다
    식중독세균의 증식을 억제
  - 콜레라 예방효과
    카테킨 성분의 살균효과는 콜레라균을 사멸시킴
  - 노화 억제 효과
    녹차에 함유된 카테킨은 대표적인 항산화제인 비타민 E의 200배, 비타민 C의 10배에 해당
    하는 강력한 항산화력을 갖는다
  - 중금속 제거효과
  - 지방간 예방
    카테킨류가 혈청중 총콜레스테롤과 중성지방 함량을 감소시킨다
  - 알콜 주독해소 작용
    숙취 현상인 주독이 현저히 감소
    간장의 아세트알데히드 분해 효소의 활성을 증가시킨다
  - 구취 및 냄새 제거효과
     녹차 중에 함유된 여러 성분들에 의해 강한 냄새 제거 효과
     목욕시 체취, 제거제, 탈취기의 필터로 사용
  - 향기 성분
    기호성 음료로서의 차의 향기
    차 향기성분의 제균효과
    차 향기의 생체 조절효과
  - 알칼리성 체질 개선효과
    알칼리성 음료로서 몸에 필요한 미네랄이 풍부하게 함유
  - 염증 치료효과
    카테킨과 사포닌 성분이 간장의 염증에 효과
    스트레스성 질환인 십이지장 궤양에 대한 발병억제효과
  - 운동할때 녹차를 음용하면 운동효과가 높게 나타나고 녹차가 지방분해를 해줘서 다이어트
    에 효과적
  - 1993년 ~ 5년간 일본 시즈오카현 사람들의 암발병률의 현저한 저하 - 녹차 재배단지
    녹차 1ml로 비브리오균, 황색포도상구균을 5시간 안에 소멸
    차로 음용할 경우는 1/3정도의 효과
    직접 통채로 먹는경우는 100%의 소멸효과
    1일 평균 녹차 음용량(10잔 정도)
  # 옥수수 수염차 - 인사돌의 원료. 기분을 좋게. 부종감소. 노폐물을 소변을 통해 배출
  # 붉은색 채소 과일 - 유해산소를 제거. 항산화력으로 암을 예방
                            - 토마토 딸기 사과등의 붉은 색 껍질이 효과적
    노란색 채소 과일 - 오렌지는 혈관의 염증을 감소. 몸에 좋은 콜레스테롤을 증가
                            - 자몽은 인슐린 분비를 조절. 카레는 위장을 튼튼하게
    초록색 채소 과일 - 키위. 양배추. 브로콜리에는 항암효과 및 위궤양을 일으키는 헬리코박
                              터 파이로리균을 치유하는 효과
    보라색 채소 과일 - 혈전의 생성을 억제하여 심장병과 동맥경화증을 예방하는 효과
                            - 혈중 콜레스테롤 상승을 억제. 포도, 블루베리가 대표적인 과일

 5. 적포도주
  - 즐거움과 유익함을 동시에
  - 심장병(혈관확장제 역할을 해서 협심증과 뇌졸증을 포함한 심장병의 가능성을 감소)
  - 소화기능(소화를 촉진시키는 위장액을 분비)
  - 비타민과 미네랄
  - 바이러스(폴리페놀. 감기 바이러스 등에 효과적)
  - 노화방지(특히 정신적인 질병발생에 효과적)
  - 칼슘의 흡수를 도와주고 에스트로겐 호르몬을 유지하는 역할
  - 항암성분(발암 예방을 위한 성분인 갈산 함유)
  - 스트레스(스트레스 없애는 진정제 작용)
  - 신장(콩팥)
  - 편두통에 효과적

 6. 견과류(땅콩)
  - 낙화생 식물로 성격을 차분하고 온순하게 침착하게 한다
  - 40~50%의 기름이 주성분
  - 리놀렌산과 아라키돈산 같은 필수지방산인 불포화지방산으로 구성
  - 필수지방산은 동맥경화의 원인이 되는 혈청 콜레스테롤치를 저하
  - 사람의 뇌조직이나 신경조직을 구성하는 갈락토오즈를 주성분으로 하는 갈락토아반 이라
    는 성분 함유
  - 비타민  B군과 레시틴이라는 인지질이 풍부하게 함유(머리를 맑게)
  - 레시틴은 일종의 유화제, 기름기의 소화를 도와주는 역할
  - 고단백. 고지방에 비타민 B군과 E가 풍부하게 함유
  - 기침을 멈추게 하고 혈액을 생성
  - 유즙분비 원활하게. 비장을 건실하게. 위를 튼튼하게. 폐를 윤기있게
  - 아플라톡신(발암물질) - 곰팡이가 핀 변질된 것은 먹지않는다
  - 땅콩은 한습이 성하거나 설사를 할 때엔 먹지 않는다

 7. 연어(고등어,참치)
    - 연어나 정어리, 참치 같은 기름기가 풍부한 생선은 신장암 발생을 감소
    - 오메가 3 함유(DHA성분의 수험생 기억력 강화)
    - 류마티스 관절염 환자의 증상 완화효과. 자가면역 질환. 염증성 질환에 효과적

 8. 블루베리(가지,복분자) - 미국 인디언의 야생딸기의 일종
                  - 일명 들쭉나무
                  - 오줌소태. 요도염. 방광염. 요로 방광 질환
                  - 콜레스테롤 감소효과
                  - 항산화효과. 노화방지효과. 요로감염증 효과. 시력개선
                  - 알츠하이머 병이나 심장질환 예방

 9. 브로콜리(양배추)
    - 방광암 발병을 예방. 증상의 악화속도를 둔화
    - 체내에서 빠르게 확산되는 공격적인 암세포들을 저해하는 효과
    - 이태리에서 개량한 배추
    - 브로콜리 성분은 헤리코박터 파이로리균을 100% 소멸효과
    - 기존 항생제는 40%정도의 소멸효과

 10. 귀리(보리)
    - 흡수성과 가용성이 있는 섬유질, 베타글루칸을 함유하고 있어 대장에서 콜레스테롤 전구
      물질을 제거해 몸밖으로 내보내는 역할 수행
    - 빵가루. 식물성 섬유질. 포만감
  C.F : 베타글루칸이란 효모 세포벽, 곡류에 존재하는 물질로 인간의 정상적인 세포조직의
       면역  기능을 활발하게 하는 인터루킨, 인터페롤의 생성을 촉진시키는 역할을 하는
       영양소
    - 고혈압 환자의 혈압강하
    - 비타민 E의 성분 함유. 산화방지제. 식용섬유질(포만감)
  # 활성산소(oxygen free radical)
    - 산소가 산화과정에서 이용되면서 여러 대사과정에서 생성되어 생체조직을 공격하고
     세포를 손상시키는 산화력이 강한 산소
    - 유해산소
    - 우리가 호흡하는 산소와는 완전히 다르게 불안정한 상태에 있는 산소
    - 환경오염과 화학물질, 자외선, 혈액순환장애, 스트레스등으로 산소가 과잉생산됨-
     과잉생산된 활성산소는 사람 몸속에서 산화작용을 일으킴 - 세포막, DNA, 그외 모든 세
     포 구조가 손상당하고 손상의 범위에 따라 세포가 그 기능을 잃거나 변질
    - 몸속의 여러 아미노산을 산화시켜 단백질의 기능저하 초래
    - 핵산을 손상시켜 핵산 염기의 변형과 유리, 결합의 절단, 당의 산화분해 등을 일으켜
      돌연변이나 암의 원인
    - 생리적 기능의 저하로 각종 질병과 노화의 원인
    - 장점으로는 병원체나 이물질을 제거하기 위한 생체방어과정에서 강한 살균작용으로
      병원체로부터 인체를 보호
    - 현대인의 질병 중 약 90%가 활성산소와 관련
    - 예방을 위해서는 몸속의 활성산소를 없애주고 항산화물인 비타민 E. C.요산. 빌리루빈.
      글루타티온. 카로틴 등의 성분을 자연적인 방법으로 섭취함이 효과적
  # 오메가3
    - 참치, 고등어 등 등푸른 생선과 연어 등에서 추출되는 고도불포화지방산
    - 불포화지방산은 혈액 내 중성지방과 혈액이 엉키는 성질을 감소시켜 혈중 콜레스테롤
      수치를 감소, 심장질환을 예방
    - 혈관건강과 관계있다
    - 혈관벽을 보호하고 혈액순환을 원활하게 심혈관계 질병을 경감
    - 강력한 혈관확장 기능
    - 성기능 작용, 전립선 기능회복을 돕고 칼슘의 섭취를 증가, 배출은 감소시켜 골다공증
      에 효과적
    - 간의 지방 덩어리 침착을 감소. 간의 기능개선을 통해 적혈구를 강화
    - 세포기능을 증가시켜 지방간의 발생을 막는 역할
    - 고혈압과 당뇨, 관절염, 시력 및 기억력저하등에도 도움
    - 노화에도 유용. 피부의 혈액순환 증가
    - 강력한 반 염증 작용으로 피부주름을 생성시키는 염증진행을 감소
    - 우리 몸에서 자가생성X  - 반드시 별도 섭취
    - 등푸른 생선류에 다량 함유
    - 간암과 담도암의 발생과 진행을 억제
    - 성장 발육기의 골 형성과 뇌의 신경전달 기능을 촉진, 기분을 좋게 하는 작용
    - 오메가3 지방산은 불포화지방산의 하나로 특히 생선기름과 씨앗류, 견과류 등에 함유