쉽게 말하면
DESIGN일 때는
웹페이지의 구성을 보면 변하지 않는 head와 본문(main) 맨밑(tail)이 있습니다.
거기에 head를 세분화하여 head.sub.php라는 파일이 있습니다.
보통 HTML(php)문서 작성 하실 때 위쪽에 funtion이라든지
아니면 javascript가 있을 겁니다.
그런 부분을  head.sub.php넣은 것이며
head를 쪼개의 head.php와 head.sub.php로 나눠 잘라 넣는 것을 말하는 겁니다.
그리하여 DESIGN일때는  head.sub.php
                                  head.php
                                  main.php
                                  tail.php
                                  tail.sub.php
5개 로 나뉘는 거구요
NONE일때는
                                  head.php
                                  main.php
                                  tail.php
부분입니다.
나눠서 불러 들이는 개념입니다.
ob_content? 은 main.php라는 기본문서 인데 main.php라는 기본문서가-ob_content이며
$ob_content 일종의 프로그램에 쓰이는 변수 개념이라고 생각하시면 됩니다.
변수란 어떤한 값을 저장하는 곳

이부분은 그누의 기본이 되는 부분입니다. 알고 넘어가는게 좋습니다.
더 자세히 원하시면 질문을 해주세요...
제가 아는 한도 내에서 대답해드릴꼐욤