친절하신 답변 감사합니다.
알려주신 링크도 검색해서 찾아봤던 곳이네요.
말씀해 주신 beforeShowDay : disableSomeDay는 저 부분이 아닌 다른곳에 넣어봤었습니다.
(저 부분에 넣어도 정상작동 안되더라고요.)

될듯될듯 안되서 계속 구글링해서 이것저것 적용해보고 있는데 잘 안되더라고요.

그러던중, 아래 소스를 찾았는데,
제가 찾는것과 반대되는 기능입니다.
선택 가능한 날짜를 설정해 주면 그 날짜만 선택 가능한건데,
이걸 아래처럼 제 소스에 맞게 수정했더니 정상 작동하더라고요.

<script>
$(function() {
 $(".datetimepicker").datetimepicker({
     showMonthAfterYear:true,
     monthNamesShort: ['1월','2월','3월','4월','5월','6월','7월','8월','9월','10월','11월','12월'],
     dayNamesMin: ['일','월','화','수','목','금','토'],
     showAnimation: 'slider',
     dateFormat: 'yy-mm-dd',
     showOtherMonths: true,
     selectOtherMonths: true,
     changeMonth: true,
     changeYear: true
 });
});

$(function() {
  //선택가능 날짜
  var availableDates = ["2023-09-26", "2023-09-27"];

  function available(date) {
   var thismonth = date.getMonth()+1;
   var thisday = date.getDate();

   if(thismonth<10){
    thismonth = "0"+thismonth;
   }

   if(thisday<10){
    thisday = "0"+thisday;
   }

   ymd = date.getFullYear() + "-" + thismonth + "-" + thisday;

      if ($.inArray(ymd, availableDates) >= 0) {
          return [true,"",""];
      } else {
          return [false,"",""];
      }
  }

$('.datetimepicker').datetimepicker({
   dateFormat: "yy-mm-dd",
   regional: "ko",
   beforeShowDay: available

  });

});
</script>

<script>
$(function() {
 $(".datetimepicker").datetimepicker({
     showMonthAfterYear:true,
     monthNamesShort: ['1월','2월','3월','4월','5월','6월','7월','8월','9월','10월','11월','12월'],
     dayNamesMin: ['일','월','화','수','목','금','토'],
     showAnimation: 'slider',
     dateFormat: 'yy-mm-dd',
     showOtherMonths: true,
     selectOtherMonths: true,
     changeMonth: true,
     changeYear: true
 });
});

$(function() {

// 제외할 날짜
var disabledDays = ["2023-09-26", "2023-09-27"];

// 특정일 선택막기
function disableAllTheseDays(date) {
    var m = date.getMonth(), d = date.getDate(), y = date.getFullYear();
    for (i = 0; i < disabledDays.length; i++) {
        if($.inArray(y + '-' +(m+1) + '-' + d,disabledDays) != -1) {
            return [false];
        }
    }
    return [true];
}


$('.datetimepicker').datetimepicker({
   dateFormat: "yy-mm-dd",
   regional: "ko",
   beforeShowDay: disableAllTheseDays

  });

});
</script>

친절하신 답변 감사합니다.
웹메이킹님의 댓글에 있는 소스에서 저 부분을 변경해 보란 말씀이시지요?
변경해도 날짜 제한이 되지 않네요.

아뇨 님 소스에서요 참고로 #sdate 시작일 부분에만 disabledDates: ['2023-09-26', '2023-09-27', '2023-09-30'] 추가해보세요

친절하신 답변 감사합니다.
본문에 제 소스를 아래처럼 바꾸라는 말씀이신가요?

	$('#sdate').datetimepicker({
		allowTimes:at,
		timepicker:false,
		format:	'Y-m-d',
		onClose:function(ct,$i){
		  if($("#sdate").val() != "" && $("#edate").val() != "") {		  	
			GoPayCheck();
		  }
		},onShow:function( ct ){
   this.setOptions({
   minDate:"<?php echo 'G5_TIME_YMD';?>",
    maxDate: jQuery('#edate').val() ? jQuery('#edate').val() : false,
    disabledDates: ['2023-09-26', '2023-09-27', '2023-09-30']
   })
  }
	});

	$('#edate').datetimepicker({
		allowTimes:at,
		timepicker:false,
		format:	'Y-m-d',
		onClose:function(ct,$i){
		  if($("#sdate").val() != "" && $("#edate").val() != "") {		  	
			GoPayCheck();			
		  }
		},onShow:function( ct ){
   this.setOptions({
    minDate:jQuery('#sdate').val()?jQuery('#sdate').val():"<?php echo 'G5_TIME_YMD';?>"
   })
  }
	});

아... 어찌어찌 하다보니 해결하였습니다.
신경 써주셔서 정말 감사합니다.

네 고생하셨습니다. 츄카드려요 해결한 소스좀 보여주세요 ㅎㅎ

네. 아래 방법으로 해결하였습니다.

	$(function() {
	      $(".datetimepicker").datetimepicker({
		 showMonthAfterYear:true,
		 monthNamesShort: ['1월','2월','3월','4월','5월','6월','7월','8월','9월','10월','11월','12월'],
		 dayNamesMin: ['일','월','화','수','목','금','토'],
		 showAnimation: 'slider',
		 dateFormat: 'yy-mm-dd',
		 showOtherMonths: true,
		 selectOtherMonths: true,
		 changeMonth: true,
		 changeYear: true,

		 beforeShowDay: disableAllTheseDays	
	     });
	});

	var disabledDays = ['2023-09-26', '2023-09-27', '2023-09-30'];

	function disableAllTheseDays(date) {
		var m = date.getMonth(), d = date.getDate(), y = date.getFullYear();
		for (i = 0; i < disabledDays.length; i++) {
			if($.inArray(y + '-' +(m+1) + '-' + d,disabledDays) != -1) {
				return [false];
			}
		}

	}