음.. 우선 두서 없이 질문 드려 죄송합니다~ 급해서.. 단서를 이렇게 남겼는데요
저도 or 절로 해서 구분해서 했다가 제대로 조회를 하는데 원하는 결과가 안나와서요

가상테이블을 만들고 LIKE 조회를 해봤을때 단순하게 기대하는 결과가 나옵니다.
다른 추가 영향을 받는 부분이 없는지 확인이 필요한것 같습니다.

SELECT * 
FROM (
    SELECT '1. -0.5 ;999' it_option1, ''              it_option2 FROM DUAL UNION ALL
    SELECT '1. -0.5 ;222' it_option1, ''              it_option2 FROM DUAL UNION ALL
    SELECT NULL           it_option1, '2. -0.75 ;999' it_option2 FROM DUAL
) vtbl 
WHERE it_option1 LIKE '%999%' OR it_option2 LIKE '%999%'
;
/*
+--------------+---------------+
| it_option1   | it_option2    |
+--------------+---------------+
| 1. -0.5 ;999 |               |
| NULL         | 2. -0.75 ;999 |
+--------------+---------------+
2 rows in set (0.00 sec)
*/

SELECT * 
FROM (
    SELECT '1. -0.5 ;999' it_option1, ''              it_option2 FROM DUAL UNION ALL
    SELECT '1. -0.5 ;222' it_option1, ''              it_option2 FROM DUAL UNION ALL
    SELECT NULL           it_option1, '2. -0.75 ;999' it_option2 FROM DUAL
) vtbl 
WHERE it_option1 LIKE '%999%' -- OR it_option2 LIKE '%999%'
;
/*
+--------------+------------+
| it_option1   | it_option2 |
+--------------+------------+
| 1. -0.5 ;999 |            |
+--------------+------------+
1 row in set (0.00 sec)
*/

아.. 근데 이게 값이 like 로 해도 결과가 없다고 나와요 이미 해당 테이블에 값이 있거든요

UNION ALL 은 빠르게 쿼리동작 확인을 위해 생성하는 가상 테이블, 예제일 뿐입니다.
그렇지 않고서는 테이블을 CREATE 하고 데이터를 INSERT 한후 SELECT 를 해야 합니다.

- WHERE 절 없는 결과
- OR 없는 결과
- OR 있는 결과

위주로 조건 여부에 따른 결과를 확인해보면 좋을것 같습니다.

아래 사진 첨부 했습니다.. 필드가 좀 다르더라도 양해해주세요.. ㅠㅠ

php 변수가 해석된 실제 쿼리값을 출력해서 확인해보는 방법이 도움이 될지 모르겠습니다.

아.. 힘드시단말이군요~ 알겠습니다..

조금이라도 도움 되어으면 하고 올려봅니다. 먼저, 다 아시겠지만 OR 연산자는 두 개 이상의 조건을 결합할 때 사용하는 연산자입니다. OR 연산자를 사용하면 두 개 이상의 조건 중 하나라도 참이면 전체 조건이 참이 됩니다.

따라서, it_option1 필드와 it_option2 필드 중 하나라도 값이 있으면 조회하고 싶다면 다음과 같이 쿼리를 작성할 수 있죠.

SELECT * FROM 테이블명 WHERE it_option1 != '' OR it_option2 != '';

it_option1 필드가 공백이 아니거나(!= '') it_option2 필드가 공백이 아닌 경우(!= '') 해당 레코드를 조회합니다.

예를 들어, 아래  테이블이 있다고 가정하면...........

+------------+------------+
| it_option1 | it_option2 |
+------------+------------+
| -0.5 ;999  | -0.75 ;999 |
+------------+------------+

it_option1 필드에 값이 없는 경우(NULL 또는 공백), it_option2 필드에서 값을 조회하고 싶다면 다음과 같은 쿼리.

SELECT * FROM 테이블명 WHERE it_option1 = '' OR it_option1 IS NULL OR it_option2 != '';

위에 쿼리는 it_option1 필드가 공백('') 또는 NULL인 경우(IS NULL) 또는 it_option2 필드가 공백이 아닌 경우(!= '') 해당 레코드를 이런 식으로 조회 됩니다.

....여기서 $_post 변수로 it_opt7 와 it_opt8 일부 필드를 검색해서
and it_opt7 like '{$_POST['it_opt7']}%' or it_opt8 like '{$_POST['it_opt8']}%'
했다가..
==
이 query 문을 출력( echo)해서
이상이 없는지 확인해 보세요