흠... 단순히 어떻게 해야 하는 질문에 답변이 너무 광범위 하다보니 답변이 없는게 아닐까 싶습니다.
스스로 헤쳐나가보기 전에는 개발 분야는 모릅니다.^^
전 php와 java를 왠만큼 했었다고 생각했는데도 하이브리드앱 하나 만드는것에 공부도 두어달 하고
만드는 방법에 따라서도 ㅡㅡ; 8번이나 같은 어플을 만들어 보고 나서야 아! 담부터는 이렇게 해야 겠구나
생각이 들더군요.
제작 방법별로 알아야 할 기본만 알려드립니다.

1. 네이티브앱
아이폰앱 : c언어
안드로이드 : java
웹 데이터를 활용시 : xml, json 활용

2. 하이브리드앱
  1) 폰갭 + jQuery Mobile 예) 위키피디아
  2) 폰갭 + Sencha Touch
  3) 폰갭 + Html5 + CSS3
  4) 웹뷰 + Html5 + CSS3
  5) 웹뷰 + Html5 + CSS3 + JMC 예) 네이버
  6) 웹뷰 + Html5 + CSS3 + iScroll
  등등의 방법이 있음.
  * 웹 데이터를 활용시 : Ajax

분류에 따라 해당 내용들을 배우셔야 합니다.

저도 개발하려고 정보찾고있었는데 감사드립니다 ㅎ